الدكتورة ام احمد المديرة العامة
عدد المساهمات : 6862 تاريخ الميلاد : 20/08/1976 25/04/2011 المزاج : اللهم لك الحمد حمدا كثيرا مباركا فيه كما ينبغي لجلال وجهك وعظيم سلطانك اينما اراد الله ان اكون
| موضوع: حلاوة المولد والملبن بالصور من الشيف اسامة لعيون ام محمد السبت يونيو 04, 2011 12:43 am | |
| الصور من برنامج الشيف أسامة السيد
-نحط الفول السوداني في حله لحد مايسخن نحمصه يعني(يبقي دافي مش نسخنه اوي) نحط فى حله تانية على النار السكر وعسل الجلوكوزلحد مايدوب مع التقليب لحد مايبقي لونها عسلي زي الكراميل كده في لونها وقوامها
نستمر فى التقليب لحد مايبقي لونه أغمق شويه (بس مش يبقى لونه بنى كرااااميل كده) بعدكده نحط عليهم ماية الورد والليمون والفانيليا ونقلب تقليبه بسيطةوبعدين نشيله من على النار ونحط عليها الفول وهو دافي ونقلبة فيه
نكون مجهزين قوالب مدورة ستانلس ونضغط عليها بورق السليكون او بجوانتى حرارى ( لان المقادير سخنة ) نضغط عليها كذا مره
ونسيبها لحد ماتبرد وناكلها
طريقة الملبن اللي فيه حبل وعين جملالمقادير2كوباية نشا 2كوباية ماءو2كوباية سكر2كوباية ماءو2كوباية سكر حبيتين مستكةمعلقة صغنونه ماء زهرنصف كيلو عين جمل او اى مكسرات ممكن فستقنصف ملعقه فانليا
الطريقه نحط 2كوباية سكر مع 2كوباية ماية على النار بعدين نقلب النشا مع مايه في كوبايه لوحدهم وبعد مايغلى السكر والمايه اللى على النار نحط عليهم النشا اللي مدوبينه في المايه مع التقليب المستمر والسريع بمضرب سلك لمده ربع ساعه بعدين نحط 2كوبايةسكر تانى فوقهم ونضرب بمضرب السلكلحد مايبقي عندنا كراميل فاتح شويه كده بعدين نحط المستكه والفانيليا وماء الزهر بعدين نجيب حبل ونلضم فيه اللوز اوالفستق او عين الجمل ونغمسه فيه ونطلعه ونكرر نغمسه فى الخليط ونطلعه لحد ماخليط الملبن يغطي المكسرات الموحوده فى الحبل ونجيب صينية مدهونه زيت ونحط فيها الحبل اللي حطينا فيه الخليط يوم او نص يوم لحد مايبقي عندنا متماسك مع بعضة ملبن كده
| |
|
القلب المشرق عضوة متميزة
عدد المساهمات : 692 03/05/2011 المزاج : َِ الحمد لله َِ .. لئن شكرتم لازيدنكم .. بورسعيد
| موضوع: رد: حلاوة المولد والملبن بالصور من الشيف اسامة لعيون ام محمد الثلاثاء يونيو 07, 2011 7:34 am | |
| | |
|
اكليل الورد مشرفة
عدد المساهمات : 954 تاريخ الميلاد : 18/04/1995 29/06/2011 مكة المكرمة
| موضوع: رد: حلاوة المولد والملبن بالصور من الشيف اسامة لعيون ام محمد الإثنين مارس 19, 2012 4:59 pm | |
| | |
|