الشاورما البيتية بالصور

بارك الله فيك اختى

هايلة راكي سخفتيني بلاك نجربها ونحطها ان شاء الله

الدكتورة ام احمد كتب:

اليكم المقادير :
كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة ) __ أو للي يحب يمكن صدور دجاج (من غير عظم) مخلية..
عصير ليمونة ..
3 ملاعق كبيرة خل ..
ملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ..
( ملعقة صغيرة من كل صنف )


الطريقة :
ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..
نضعها في قسم الفريزر مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) ...
توضع مقلاة واسعة على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( انا افضل استخدام التيفال ) ..
في هذه الاثناء يقطع اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ..
( هي بتطلع رقيقة بالضرورة لان اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه ...)
تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب اتساعها ..
يرش فوقها نصف كمية التوابل ...



لاحظوا اللحم صاير رقائق ..
وعندما يبدأ الدهن بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة ..
يضاف عصير الليمون و الخل فوق اللحم ..
ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج ..



لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم ..
فكرت اسوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما ..
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة ..
نضع الزبدة على الفحمة في قصدير ونضعها على اللحمة ونغطيها حتى تأخذ نكهة الشواء ..
العجينة :
تكون موجوده في المخابز ..أو ممكن تعمليها بنفسك ..

\
/
\
/

المقادير للخبز :
3 كاس فارينة.
1 بيضة ..
1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية ..
1 ملعقة كبيرة سكر ..
1/4 و 1 كاس ما للعجن ..
1/2 ملعقة صغيرة ملح ..

الطريقة:
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة ...
تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة ..
تقسم الى كور صغيرة ..
تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض الفارينة..
( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد )


يحمى صاج اومقلاة تيفال حتى يصل الى درجة متوسطة ..
يسكب 1/2 ملعقة زيت ذرة عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث يصل الزيت الى جميع اطرافها ...
اثناء ذلك ترق الكرة الثانية ...
تقلب الخبزة ليتحمر وجهها الاخر ..
ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى ...... وهكذا
خلصنا الخبز ... نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف ...



وضع الخلطه :



بقدونس مفروم ..
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق .( السماق عبارة عن نوع بهارات سورية حمراء اللون وطعمها حامض ) واذا لم توجد فيمكن الاستغناء عنه .

طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: و(الطرطور) هو صلصة سورية معروفة تقدم بجانب المشاوي.
كوب شاي طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس
الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون + رايب تقريبا كوب شاي الى كوب ونصف.
....يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب تقريبا ..
ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا .. ( الطحينية) موجودة في المغازة.
نلاحظ ان المزيج مع الخلط يقسى ويتماسك ..
يضاف (اللبن الرايب)تدريجيا ... ملعقة ملعقة ...
ويخلط بعد كل ملعقة جيدا...لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل ...يضاف زيت الزيتون في النهاية )..
نفرش قرص الخبز .. ونضع :
القليل من اللحم ... القليل من الطحينية ... بقدونس ...

جزاكى الله خيرا اكلة جميلة وموفرة وامنة جدا احسن من التيك واى بس بالنسبة لمقادير الخبز 3كاسات فارينة يعنى عندنا دقيق ولا ايه ارجو الايضاح من فضلك ومرة تانية شكرا حبيبة قلبى

هههههههههههههههههههه ايوة الفرينة هي الطحين الابيض والله انا اسفة كان لازم انتبهمنورة يا قلب يا مشرق

القلب المشرق بدي اسالك سؤال اذا موجودة ادخلي لعلبة الدردشة

القلب المشرق بدي اسالك سؤال اذا موجودة ادخلي لعلبة الدردشة

الدكتورة ام احمد كتب:

القلب المشرق بدي اسالك سؤال اذا موجودة ادخلي لعلبة الدردشة

الفففففففففف شكر حبيبتى الغالية...اما بالنسبة للدردشة انا دخلت فيها الساعة1:39 صباحا وعفوا لم اكن موجودة لحظة ما طلبتى دخولى .... اعمل ايههههههههههه لم يكن لى حظ ... كنت فى عرس ولسه راجعة عقبال اولادك .... احبك فى الله ... تصبحين على خير وسلامة .

هههههههههههه معلش القلب المشرق ان شاء الله دايما مبسوطين وفرحنين والله يبعثلكم ايام حلوة كان بدي اسألك عن هاي الصورة تاعك استغربت لانها صورة لامرأة جزائرية كيف اخترتيها

الدكتورة ام احمد كتب:

هههههههههههه معلش القلب المشرق ان شاء الله دايما مبسوطين وفرحنين والله يبعثلكم ايام حلوة كان بدي اسألك عن هاي الصورة تاعك استغربت لانها صورة لامرأة جزائرية كيف اخترتيها

صباح الفل اختى الغالية ام احمد شكرا لكى وعقبال اولادك .... اما بالنسبة للصورة كانت صدفة والله وبعد ذلك تذكرت فعلا انها لامراة جزائرية والله الاقدار معى كذالك ... وللصورة معزة عندى كبيرة فانا احبها جداااااااااا لا اعرف السبب ولكن لما حفظتها عندى بسبب انها لفتت نظرى بالنسب للملامح والزى عجبنى جدااااا فانا احب الزى الاسلامى الانيق والمتميز ولا يكون متبهرج بل فيه انوثة وذوق .... مش بقولك فيه جاذبية بينى وبين الجزائرين والله بقدر الله .... واهنيكى على ذكائك فانتى لماحة وذكية وكنت متوقعة سؤالك .... ومرة اخرى انا سعيدة بكى جدااااااااا واتشرفت بيكى جدااااا وسعيدة لانضمامى لبيتى الثانى .... احبك فى الله .

يعطيك العاااااافية يالغلا...